In zilele noastre multe persoane considera gatitul o sarcina grea ,neplacuta,chiar plictisitoare si asta din cauza modului in care privesc ei mancarea : o necesitate care trebuie satisfacuta intr-un timp cat mai scurt.Daca intrebi bucatari faimosi,bucatari de restaurante de ce si-au ales o astfel de meserie,majoritatea o sa-ti raspunda ca prin gratit isi pot exprima creativitatea si sentimentele.Credeti ca Picasso ar fi raspuns altceva referitor la picturile sale? Partea buna este ca oricine poate invata sa gateasca,sa experimenteze si sa se cultive transformand o sarcina intr-o placere.
Mancarea este o forma de arta multi senzoriala: presupune atingere,arome,culori,texturi,compozitii si mai ales gust.Este magic cum poti dedica mancarii putin din timpul tau din energia ta si nu in ultimul rand pasiune.Este o comoara a sufletului ce pastreaza amintirile cu cei dragi,asezati in jurul mesei si savurand ce ai gatit tu pentru ei.
Desi arta culinara pare a fi la prima vedere un univers misterios,elementele care o compun sunt usor de definit.Folosind diferite metode,unelte variate si ingrediente poti prepara tot ce poftesti.Retetele actuale bine cunoscute au luat nastere cand oameni din diferite ecosisteme si climate au experimentat limitandu-se la resursele regionale pe o perioada indelungata de timp.
Iata mai jos cateva retete semnificative,din diferite parti ale lumii care sa va incante si sa va uimeasca.Sunt gustoase,sanatoase si usor de preparat.Pofta buna!
1.Orez prajit in stil chinezescPreparare:30 min
Gatire:10 min
Valoare nutritiva portie: 500 kcal/2080 KJ
Pentru patru portii:
200 g orez cu bobul lung
sare
400 g piept de pui file
6 linguri sos de soia
250 g ciuperci albe mici
1 ardei gras verde,un arei rosu mic
1/2 legatura de ceapa verde
6 linguri ulei
1 lingura ghimbir
4 linguri sherry sec
sare si piper negru macinat
Se spala bine orezul sub un jet de apa.Apa cu sare se aduce la clocot,iar dupa se adauga orezul si se fierbe timp de aprox. 30 minute(verificati instructiunile de pe ambalajul orezului)
Se spala carnea,se usuca prin stergere si se taie transversal in fasii subtiri,perpendicular pe directia fibrelor.Fasiile de carne se dau prin sosul de soia si se lasa la marinat,la rece.
Se curata ciupercile si se taie felii.Se taie ardeii in patru,se indeparteaza semintele si cotorul,apoi se taie cubulete.Se curata ceapa si se taie in rondele.
Se scot fasiile de carne din marinata,se scurg,iar marinata se pastreaza.Se incinge jumatate de ulei intr-o tigaie adanca,se adauga fasiile de carne si se prajesc timp de 5 minunte.Dupa aceea fasiile se scot si se mentin calde.
Restul de ulei se incinge in tigaie si se prajesc legumele la foc rapid timp de 3 minute,miscand continuu tigaia.Se adauga ghimbirul,sherry-ul si restul de marinata.
Se adauga fasiile de carne si orezul,se condimenteaza cu sare si piper iar apoi intreg amestecul se incalzeste.
2.Curry de vita indianPreparare:25 minute
Gatire:70 minute
Valoare nutritiva: 360Kcal/1480KJ
Pentru patru portii:
800g carne de vita (de ex gat sau spata)
2 cepe
2 catei de usturoi
1 radacina proaspata de ghimbir de aprox 4 cm
40 g unt topit
1 lingura de praf de curry
sare
3 rosii
150 ml iaurt dupa gust
1/2 legatura coriandru proaspat
Se taie carnea cubulete ca pentru tocanita.Se curata ceapa si usturoiul si se toaca in cubulete mici.Se cojeste ghimbirul si se toaca marunt
Se incinge untul intr-un vas incapator.In acesta se prajeste carnea in cantitati mici,iar apoi se scoate.In zeama ramasa se adauga ceapa,usturoiul si ghimbirul si se calesc amestecand continuu.Se condimenteaza si se mai tin la foc 1 minut.
Se pune carnea in vas,se adauga 1/4 l apa,precum si zeama lasata de carne cat timp a stat.Se acopera si se gateste la foc mic timp de 30 de minute.
Se oparesc rosiile si li se indeparteaza coaja.Se taie in patru,se adauga peste carne si se continua fierberea pana cand se inmoaie.
Se amesteca praful de curry cu 3 linguri de iaurt si se adauga frunze de coriandru dupa gust.Aceasta mancare se serveste cu orez cu bobul lung si sosul de iaurt condimentat.
3.Pizza cu patru feluri de cascavalPreparare:1 ora si 15 minute
Coacere: 20 minute
Valoare nutritiva:1000 Kcal/4190 KJ
Pentru 4 pizze:
Pentru aluat:
375g faina alba
20 g drojdie
200-500ml apa calduta
4 linguri ulei
1/2 lingurita sare
Pentru umplutura:
400 g rosii
2 catei de usturoi
4 frunze salvie
150 g mozzarella
cate 100 g cascaval Pecorino,Gorgonzola si parmezan(intreg)
sare
piper
4 linguri ulei de masline
Se cerne faina intr-un vas,se face o adancitura in mijloc,iar in aceasta se presara drojdia.Se adauga un pic de apa si se face un gogoloi mic.Se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la crescut 15 min.
Se adauga restul de apa si uleiul,se sareaza si se inglobeaza treptat in aluat.Se lasa la crescut inca 30 de minute.
Intre timp se cresteaza rosiile in cruce,se oparesc,apoi se decujesc.Se taie in doua,li se scoate cotorul si semintele,iar apoi pulpa de taie felii.
Se curatausturoiul se taie in feliute mici foarte subtiri.Se taie frunzele de salvie in doua,pe lungime.Cascavalul Pecorino,Gorgonzola si mozzarella se taie cubulete mici,iar parmezanul se da pe o razatoare fina.
Se imparte aluatul in 4 si se formeaza gogoloaie.Acestea se intind pe un tocator presarat cu faina,pana se obtin foi rotunde de grosimiea 1/2 cm.Se aseaza intr-o tava unsa.Se preincalzeste cuptorul la 220 grade Celcius.
Peste aluat se aseaza feliile de rosii si usturoi.Se condimenteaza cu sare si piper si se toarna ulei deasupra.Se adauga cascavalul si frunzele de salvie si se coace timp de aprox 20 minute (pozitia 4-5) pana devine maroniu-aurie.
4.Briose parizinePreparare:2 ore si 20 minute
Coacere: 20 minute
Valoare nutritiva:180 Kcal/770 KJ
Pentru 20 de briose
Pentru aluat
250 g faina integrala
250 g faina alba
30 g drojdie
1 lingurita zahar pudra
3 linguri lapte caldut
200 g unt
4 oua
1/2 lingurita sare
Plus
unt pentru forme
2 galbenusuri
Se cerne faina intr-un vas si se face o adancitura la mijloc.Se adauga drojdia si se face un gogoloi mic alaturi de zahar,lapte si putina faina.Se acopera si se lasa la crescut 15 minute.
Se topeste untul intr-un vas,se raceste si se adauga putina faina,alaturi de oua si sare.Acest amestec se incorporeaza treptat in gramajoara de aluat crescut.Aluatul se framanta pana cand face basicute si se dezlipeste de peretele vasului.Se lasa sa creasca acoperit timp de 30 de min.
Se modeleaza un rulor de aluat si se taie in 20 de bucati egale.Fiecare bucata se taie in doua,in raport de 2/3:1/3 si din fiecare bucatica se modeleaza cate o biluta cu mana data prin faina.
Se ung formele cu unt si se aseaza bilele mari in aceasta.Se apasa centrul cu degetul,iar in adancitura obtinuta se aseaza bilele mici.Se lasa la crescut timp de 90 de minute.Se preincalzeste cuptorul la 220 grade Celsius.Se ung briosele cu galbenus,se aseaza formele in tava si se baga la cuptor,unde se coc 15-20 de minute(pozitia 4-5 a cuptorului pe gaz)
